El Valdiviano
El Valdiviano exquisita sopa (muy parecida al ajiaco) oriundo de la célebre ciudad de Valdivia en la Región de Los...
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Origen: Chile
Crema Puerros y Topinanbur
Existen vegetales que nacieron para estar juntos, este es el caso, Puerros y Papas Topinanbur se llevan muy bien juntos,...
Sopaipilla con Zapallo al Horno
«Sopaipilla» provendría de la expresión mozárabe «sopaipa» («masilla frita»), aprendida entre los cristianos residentes del Al-Andaluz que se impregnaron de las mencionadas tradiciones culinarias locales, trayéndolas después a Chile. De...
Caldillo de Vieja
Vieja o Mulata, Graus nigra es una especie de pez chopa (Kyphosidae) endémico de las aguas del Océano Pacífico (Sur del Perú, hasta Valdivia en Chile). Es un pez de...
Cebollitas pickle o encurtido o escabeche
Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la india, se desarrollo una técnica llamada...
Pebre Perfecto
Pebre es una salsa del tipo adobo típico de Chile, parecida al chimichurri argentino o Pico de Gallo mexicano. Se...
Quiche de Palta
La Palta (persea americana) es una especie precolombina que fue domesticada desde la antiguedad. Su origen se remonta hacia 10.000 años en el centro sur de México, provincia de Puebla,...
Papas Rellenas
Papa Relleno un clásico de Chile y otros países andinos (Perú y Ecuador). Existen apuntes que atribuyen la creación de este noble y generoso plato a la unión de culturas....
Sandwich Rumano
El rumano es un sandwich típico chileno, que lo preparan casi de manera exclusiva en la legendaria Fuente Alemana, actualmente...
Costillar de Jabalí al Ajo Negro y Miel
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de...