Salame Italiano
El Salami (en italiano salame que significa embutido salado) se trata de un embutido en salazón que se elabora con...
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Malaya Enrollada Sous Vide
La Malaya o Matambre (en Inglés: Rose Meal) es un corte típicamente argentino, se trata de la capa de carne...
Guanciale o Tocino de Papada
El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense. El...
Chorizo argentino
El chorizo argentino, elemento constitutivo de la idiosincrasia de nuestros vecinos y la “gastronomía nacional parrillera Argentina” tiene un curioso origen, incluso desde lo etimológico. Nadie en Argentina se imagina...
Cotechino o Cotequino
La historia de Cotechino se remonta a los tiempos antiguos: la leyenda dice que se creó a principios del siglo...
Pastrami estilo Katz´s Deli
La palabra pastrami fueron tomados de la “pastirma” turca y tienen variaciones en rumano y el yiddish. Algunas fuentes aseguran...
Jamón Pierna Deshuesada Ahumado
La península Ibérica, desde mucho antes de tiempos de los romanos, ya contaba con un gran prestigio como productora de cerdos, de perniles o jamones. Para muchos pueblos, el jamón,...
Pierna de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el ancestro inmediato del cerdo doméstico....
Longanizas de Pierna de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de...