Croquetas de Prieta
Es de sobra conocido que las croquetas son una elaboración muy distintiva de la gastronomía española. Pero, ¿quién inventó este...
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Origen: España
Gazpacho Andalúz
La sopa caliente en el invierno o fría en verano no puede faltar en una rica comida, aporta una pausa...
Ensalada Berenjenas Ferran Adrià
Esta ensalada tibia de berenjenas es el mejor ejemplo de la maestría de Ferrán Adrian. Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 14 de mayo de 1962) es un cocinero...
Caviar de Soya
La gastronomía molecular se define como la ciencia aplicada a la cocina. Pero hoy, se extiende esta denominación a un nuevo estilo de cocina en el cual los chefs exploran...
Risotto con Arroz de Coliflor
El arroz de coliflor se conoce también con el nombre de «cauli rice» y se trata de una preparación que...
Jurel Salado en Aceite Aromatizado
Inspirado en la preparación de las anchoas y sardinas, saladas y conservadas en aceite, que viene en lata, quise hacer...
Paleta de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el ancestro inmediato del cerdo doméstico....
Jamón Pierna Deshuesada Ahumado
La península Ibérica, desde mucho antes de tiempos de los romanos, ya contaba con un gran prestigio como productora de cerdos, de perniles o jamones. Para muchos pueblos, el jamón,...
Paella al Horno
Cuando se piensa de España, la variedad de comida es probablemente la primera cosa que viene a la mente. La...
Mayonesa de Leche (Lactonesa)
La lactonesa es una alternativa perfecta para la mayonesa cuando se quiere evitar el huevo por cualquier motivo. La lactonesa...