Ñoquis Soufflés
Mi primer encuentro con los Ñoquis Soufflés fue en Mendoza Septiembre del 2003, el lugar fue el famoso restaurant Montecatini,...
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Gnudi o Ravioles desnudos
Se conocen como gnudi, ravioli nudi, naked ravioli o ravioli desnudo entre otras denominaciones, a una masa ligera, generalmente en...
Cavatelli de Ricotta al Pesto
Cavatelli es un tipo de pasta, de pequeño tamaño, con forma de vaina y con borde redondeado, al igual que el ñoqui. Tiene una forma similar al casarecci, pero menos...
Sorrentinos de Semolina Rellenos de Ricotta y Prosciutto
Los Sorrentinos son un tipo de pasta pariente de los ravioles, que se vinculan a una cábala pero que tienen un origen incierto. Para variar, muchos se disputan su creación....
Lasaña de Plateada a los 3 Quesos
Encontramos parte de mitología y parte de historia dentro de las pastas. Una antigua leyenda romana dice que todo sucedió...
Tortellinis rellenos de Mozzarella y Prosciutto sobre Lentejas al Pomodoro
Según cuenta una leyenda, el creador de los tortellinis era propietario de un hostal en la ciudad de Castelfranco Emilia,...
Salsa Ragú (en francés ragoût)
El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù), los orígenes de esta salsa, una de las más emblemáticas de Italia, se pierden en la Antigua Roma y parece que la...
Lasaña de Centolla con Ricotta
La palabra lasaña, proviene del griego “lasanori”, y se refiere a la fuente en el que se cocinaba. Cuando hablamos de lasagna nos referimos a la palabra en singular, para...
Raviolis Caseros rellenos de Ricotta y Salami
Respecto al origen de los raviolis aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda...
Macaroni & Queso
Desde que la empresa Kraft en el año 1937 introduce al mercado su famosa caja de Macaroni&Cheese (Caracoquesos para los...