Caldillo de Vieja
Vieja o Mulata, Graus nigra es una especie de pez chopa (Kyphosidae) endémico de las aguas del Océano Pacífico (Sur...
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Merluza Austral con Adobo Indio al Horno
El corte mariposa es una técnica culinaria de corte para cortar carne o pescados. Se arregla realizando un corte por...
Pescado entero al horno con tomates y berenjenas
Hace poco en una excavación arqueológica se descubrió un bowl pequeño lleno de mariscos y pescados comestibles que es para la ciencia la primera comida de frutos del mar de...
Trenza de Salmón al Horno
El cabello trenzado es una de las técnicas de belleza más antiguas, aunque su origen es incierto, se dice que proviene de África y data de 3500 AC, según historiadores,...
Ceviche Carretillero
Las teorías sobre el origen del ceviche son diversas y se sustentan en el uso del nombre, lugar o culturas...
Jurel Salado en Aceite Aromatizado
Inspirado en la preparación de las anchoas y sardinas, saladas y conservadas en aceite, que viene en lata, quise hacer...
Tiradito de Palometa Salsa Ají Amarillo
Se trata de un plato originario del puerto de Pisco, una región situada al sur de la capital, Lima, una evolución y actualización de la receta tradicional del cebiche pero...
Tiradito de Bonito con Salsa Nikkei
Es un plato originario del puerto de Pisco, una región ubicada al sur de Lima, que en su elaboración evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones de la gastronomía japonesa. Estas...
Ceviche Corvina Clásico
El Ceviche (o Cebiche) es patrimonio común de todos los países costeros de Latino América, desde Chile hasta México. Para...
Chips de Piel de Trucha o Salmón
Este truco es perfecto para esas pieles que sacamos de la Trucha o Salmón cuando hacemos Sashimi o cortes de...